A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése
A következő címkéjű bejegyzések mutatása: sütemény. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. március 18., kedd

DIÓS BÖGRÉS SÜTEMÉNY KARDAMOMMAL KOSZORÚNAK ÁLCÁZVA

diós bögrés sütemény

Bizony kapott egy kis csavart ez a sütemény. Az előzőekben készült mákos bögrést meggyel javítottam, a kókuszos bögrést ananásszal turbóztam fel, így a diós változat sem kerülhetett ide az eredeti köntösében.
Természetesen az alaprecept jól működik magában, de aki bátortalan a sütést illetően, annak remek kísérletezési lehetőség, hogy egy nagyon egyszerű, elronthatatlan süteményből egy dekoratív és finom édességet varázsoljon a családi asztalra.
Került bele kardámom, narancs, csokimáz és baracklekvár is, pedig csak a csoki volt eltervezve. Amikor elkezdtem készíteni és mindent összekevertem, akkor derült ki, hogy a tejet megitta valaki. Nem estem kétségbe,joghurttal helyettesítettem, így viszont kicsit sűrű lett a tészta így jött a képbe a narancs, a többi pedig már adta magát ha , ha egyszer egy lavina elindul, nincs megállás.
Kíváncsian vártam a végeredményt, mert fogalmam sem volt róla, hogy mi fog kisülni, de szerencsére egy nagyon finom, puha ízletes sütemény bújt ki a sütőből.

Hozzávalók

3 decis a bögre
1 bögre darált dió
1 bögre liszt
2/3 bögre cukor (eredetileg 1)
2/3 bögre tej (nálam joghurt volt)
1/3 bögre étolaj
1 tojás
2 t.k. sütőpor
1/3 bögre durvára vágott pirított dió
-------------
1/2 narancs reszelt héja
1/2 narancs leve
1 kardámom
pár kanál baracklekvár
10 dkg étcsokoládé


Elkészítés

A lisztet mérjük ki és öntsük egy tálba, keverjük el a sütőporral. Adjuk hozzá a darált  diót, cukrot. Normál esetben öntsük fel 1 bögre tejjel és üssünk bele egy tojást, majd keverjük el és süssük meg.
Nos ez esetben a joghurt miatt kissé sűrűnek találtam a masszát ezért a kezem-ügyében található narancs héjéból reszeltem bele egy keveset, majd a levét is belefacsartam. Így már alakult az állaga. Egy kardámomnak kikapartam és összetörtem a magjait és hozzákevertem.
A diót megpirítottam egy száraz serpenyőben, majd egy késsel felaprítottam és ezt is hozzákevertem.
Egy szilikon koszorúformát vékonyan bekentem olajjal és belesimítottam a masszát. 
170 fokon légkeveréssel 30 perc alatt (tűpróba) készre sütöttem.
10 percet hagytam hűlni, majd gyönyörűen kijött a formából.


Amikor teljesen kihűlt lyukakat fúrtam bele és feltöltöttem a lekvárral, majd csokoládét olvasztottam vízgőz felett, amihez adtam pici olajat és egy kanál segítségével a koszorúra csorgattam, így a lyukakat is lezárta a csokoládé.



2014. február 27., csütörtök

BÖGRÉS MÁKOS SÜTEMÉNY MEGGYEL

mákos bögrés sütemény meggyel

Szerintem ez a világ legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető sütije. Anyukám a nagy mestere a bögrés sütemények készítésének, ez a recept is tőle származik.
Pontosan 25 perc alatt tettem az asztalra. Ugye ez mindenki idejébe belefér.
Köszi anya a receptet :)

Hozzávalók

1 bögre darált mák
1 bögre liszt
1 bögre cukor (nálam 3/4 volt)
1 bögre magozott meggy
1 tojás
1 bögre tej (nálam 3/4 és 1/4 bögre olaj volt)
1 t.k. fahéj
1/2 csomag sütőpor
1/2 citrom reszelt héja


 Elkészítés

Fogjunk egy bögrét, az enyém 2,5 dl-es volt. 
Vegyünk elő egy nagyobb tálat és egy kisebb tepsit és a sütőt melegítsük elő 180 fokra.
A bögrével mérjük ki a száraz hozzávalókat és borítsuk egy nagy tálba. Ízesítsük fahéjjal és reszelt citromhéjjal és keverjük el benne a sütőport is. 
Üssük rá a tojást és öntsük rá a tejet és olajat.
Elvileg nem kell bele zsiradék, de én ragaszkodom az olajhoz, mert szerintem sokkal szaftosabb lesz tőle a sütemény. 
Egy fakanállal keverjük össze az egészet.
A meggyet csepegtessük le, kevés liszttel hintsük meg és keverjük a masszába.
A tepsit kenjük ki vajjal és lisztezzük, borítsuk bele a masszát és 180 fokon hőlégkeveréssel tűpróbáig süssük. Nem egészen 20 perc alatt megsült. 
Az igazsághoz hozzátartozik, hogy pont egy számmal nagyobb tepsiben sütöttem, mint kellett volna, azért ilyen laposak. Nyilván, ha vastagabb, tovább kell sütni.



2014. február 6., csütörtök

KARAMELLKRÉMMEL TÖLTÖTT FÁNKOCSKÁK



Ezek a fánkok most nem lettek annyira szépek, viszont nagyon finomak :) A recept teljesen jó, ezer éve ezt használom, csak nem volt most elég időm és türelmem tökéletesekre készíteni. Mindezek ellenére gyorsan fogyott. 
Szeretem az égetett tésztát, mert millió forma és ízvariáció készíthető belőle.

Hozzávalók

2 dl víz
20 dkg vaj
20 dkg liszt
1 csipet só
1 e.k. cukor
5 tojás

8 dl tej
1 csomag Házi krémes por
3 evőkanál cukor
1 evőkanál víz
1 dl tejszín


Elkészítés

A vizet és a vajat tegyük egy lábasba és melegítsük addig, amíg a vaj felolvad. Adjuk hozzá a lisztet, sót, cukrot és kevergessük kis lángon. Amikor egy gombócot kapunk, ami elválik az edény falától, vegyük le a tűzről.
Hagyjuk kissé lehűlni, majd a tojásokat egyenként keverjük el benne. Van amikor elég 4 tojás, most 5 darabot vett fel a tészta. Egy sűrű, de kissé folyós masszát kell kapjunk.
Tegyük egy vastag csillagcsöves habzsákba és nyomjunk kis halmokat belőle egy sütőpapírral bélelt lemezre.
180 fokon süssük 15 percig, amíg színt kap, majd vegyük le 150 fokra a hőmérsékletet és még 20 percig süssük. Akkor van kész, ha a fánkok alját megkopogtatva kongó hangot hallunk.
Hűtsük ki teljesen a fánkokat.
A krémet most nagyon egyszerűen megoldottam. Vettem Házi krémes port, amit a 8 dl. tejjel elkevertem, de annyi csavart tettem bele, hogy 3 e.k. cukrot megkaramellizáltam, felöntöttem tejszínnel és ezt is a krémhez kevertem.
A krémet is hűtsük ki, majd tegyük habzsákba.
Vágjuk le a fánkok tetejét, töltsük meg a krémmel, tegyük vissza a kalapjukat és már fogyaszthatjuk is. A hűtőben összeérve még finomabb.



2014. január 20., hétfő

TÚRÓS KELT RÓZSA

Túróval töltött kelt rózsa

Ez egy nagyon finom kelt tésztából készült sütemény. A formázást még régebben találtam itt, de első próbálkozásra nem sikerült, mert szétnyíltak sütés közben. Nem adtam fel, ezért kitaláltam a már régebben készített almarózsa mintájára, hogy muffin formában fogom megsütni és akkor szépen megtartja a formáját. Így is lett, igaz így kénytelen volt felfelé növekedni a tészta és nem szétterülni, de látványos lett és igen ízletes. 

Hozzávalók

Tészta

40 dkg liszt
2,5 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 tojássárgája
3 e.k. vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
1 csipet só
8 dkg vaj v. margarin

Töltelék

30 dkg túró
4 e.k. vaníliás cukor
2 e.k. tejföl
1,5 e.k. búzadara
1 t.k. vaníliapaszta
1 marék magozott meggy

Vaj a lekenéshez
porcukor és színes szórócukor a tálaláshoz


Elkészítés

Az élesztőt morzsoljuk a langyos tejbe, adjunk hozzá 1 t.k. cukrot és futtassuk fel.
A vajat olvasszuk fel.
A lisztet tegyük egy nagy tálba.
A liszthez adjuk hozzá a citrom lereszelt héját, a cukrot, a csipet sót, a felfuttatott élesztőt, az 1 tojássárgáját és az olvasztott vajat.
Alaposan dolgozzuk ki a tésztát, majd fóliázzuk le.
Én akkor tudok a legjobban a tésztával dolgozni, ha 1 napra a hűtőbe teszem és otthagyom megkelni. Amennyiben sietünk és erre nincs mód, hagyományos módon hagyjuk a duplájára kelni.
A túrót törjük szét egy villa segítségévei, majd keverjük hozzá az ízesítőket. Keverjük simára. Tejfölből csak annyit tegyünk, hogy kenhető, sűrű krémet kapjunk.
A megkelt tésztát nyújtsuk vékonyra, majd szaggassunk ki belőle 10-12 centi átmérőjű köröket.


A köröket vágjuk be 6 egyenlő részre, ahogy a fenti képen látjuk. A közepébe tegyünk egy kanálka tölteléket és minden második szirmot csípjünk össze, majd a következő szirmok jönnek.
Helyezzük muffin formákba, a túró közepére helyezzünk egy szem meggyet, kenjük le a tészta tetejét olvasztott vajjal.
Helyezzük előre melegített 180 fokos sütőbe és süssük szép aranybarnára.
Aki ügyes, próbálja meg forma nélkül sütni, akkor jóval laposabb rózsákat kapunk, csak nekem mindig szétnyíltak úgy.
Porcukorral hintsük meg tálalás előtt.