LAZACOS TRICOLOR CSAVART TÉSZTA PÓRÉVAL ÉS FEHÉRBORRAL

lazacos tészta

Végre szakítottam egy kis időt erre az árván hagyott blogra is. 

Talán lesz megint időm és tele tudom majd pakolni jobbnál jobb receptekkel.

Ez az egyik nagy kedvenc a lazacos tészta. Általában zöld tagliatellével készül, de most más tésztával próbálkoztam  és így is zseniálisnak találom,  ízében és kinézetében egyaránt.

Hozzávalók

25 dkg lazacfilé

10 dkg füstölt lazac

15 centis póré

50 dkg tricolor csavart tészta

1 dl fehérbor

3 dl habtejszín

1/2 k.k. só

1/2 k.k. bors

2 csipet szárított oregánó

3-4 friss bazsalikomlevél

2 csipet Cayenne bors v. chili

2 e.k. olíva

Elkészítés

A tésztát főzzük ki lobogó sós vízben. Óvatosan, csak fogkemény legyen, ne valami massza.

A lazacot vágjuk 1,5 centis nagy kockákra.

A pórét karikázzuk fel.

Az olívát hevítsük .

Dobjuk a lazacot az olajra, szórjuk rá az oregánót és hirtelen süssük át minden oldalról. Ez 1-2 perc csupán. Öntsük fel a fehérborral, amikor hevesen forr, jöhet a tejszín. Amikor már a tejszín is forr, következik a póré és a füstölt lazac. Ízesítsük sóval és borssal és a friss bazsalikommal, amikor kissé behúz a tejszín, már kész is.

A tésztát szűrjük le, öntsük a ragura egy kevés főzővíz kíséretében, óvatosan forgassuk össze, majd tálaljuk. 

Egy-két lazac szét fog esni, akármilyen óvatosak vagyunk, de ez nem baj.

MEDVEHAGYMÁS VARGÁNYÁS TRICOLOR TÉSZTA

vargányás, medvehagymás tejszínes tészta

Annyira egyszerű elkészíteni ezt a finomságot és egyszerűen megunhatatlan. Elég gyakran szerepel az étlapunkon ez az étel mert a bolognai mellett ez a másik nagy kedvence a gyereknek, most is az ő kérésére főztem. 

Persze medvehagyma került bele pluszba, mert ki kell használni a rövidke szezonját. A tésztát helyettesíthetjük pennével vagy spagettivel, de ez egy annyira jópofa és finom tészta érdemes kipróbálni olyan, mint egy rugó. 

Hozzávalók

50 dkg  Trottole Tricolore tészta (persze lehet más is)

40 dkg gomba

3 dkg szárított vargánya

10 dkg füstölt sonka

3 dl tejszín

1 dl forró víz

2 e.k. reszelt parmezán

1/2 csokor petrezselyem

10-15 medvehagyma

friss oregánó

1 t.k. szárított oregánó

1/2 t.k. szárított bazsalikom

1/2 k.k. füstölt paprika

1 k.k. só

1 k.k. bors

kevés reszelt sajt

1-2 e.k. olíva

Elkészítés

Lobogó, sós vízben főzzük fogkeményre a tésztát (k.b.  9 perc).

A gombát tisztítsuk meg és vágjuk vékony szeletekre.

1 dl forró vízbe áztassuk be a szárított vargányát.

Az olajat hevítsük fel és tegyük bele a felszeletelt gombát. Szórjuk meg kevés szárított oregánóval és kevergessük addig, amíg kiengedi a levét, majd elfövi.

Ekkor adjuk hozzá a vargányát és a nagyobb darabokra tépkedett sonkát. 

Fűszerezzük a bazsalikommal, oregánóval, füstölt paprikával, sóval.

Amikor a sonka is kezd pirulni (1-2 perc), öntsük fel a vargánya kiázott levével és a tejszínnel. Forraljuk össze, borsozzuk meg és adjuk hozzá a reszelt parmezánt.

A kifőtt tésztát szedjük a szószra. Szórjuk rá a felaprított medvehagymát és petrezselymet, keverjük össze és azonnal tálaljuk. Ha sűrű a szósz a főzővízzel hígítsuk.

Reszelt sajttal vagy anélkül is fogyaszthatjuk.

ZÖLD FŰSZERES RICOTTÁS SPAGETTI

Tényleg annyi ideig tart elkészíteni, ameddig a tésztát kifőzzük, tehát igazán gyors. Friss ízekben gazdag, húsmentes étel és nagyon, de nagyon finom.

Hozzávalók

25 dkg ricotta

1 cs. petrezselyem

1 cs. snidling

pár  db. bazsalikomlevél

15 dkg.  parmezan

1 e.k. spenótpor

2 dl. tejszín

3 dkg. szárított paradicsom

3 dkg. vaj

4 gerezd fokhagyma

 extra szűz olíva

1 cs. spagetti

Elkészítés

Egy nagy fazékban megfőzzük a tésztát. Közben pedig elkészítjük a szószt.

A vajat megolvasztjuk a tejszínnel, beleszórjuk a spenótport, hozzáadjuk a ricottát. Sózzuk, borsozzuk. 2 gerezd fokhagymát, petrezselymet, snidlinget és a bazsalikomot felaprítjuk és a felét a  ricottához öntjük. A parmezán felét is belereszeljük..

Egy nagy serpenyőbe öntünk kevés olívát, beleszeleteljük a maradék fokhagymát, rátesszük a kifőtt spagettit és a ricottás öntetet. Alaposan összeforgatjuk, kevés főzőlével felöntjük, ha túl száraznak ítéljük.  A maradék zöldeket is hozzáadjuk. Tálaláskor parmezán forgácsokat készítünk. (én a zöldség hámozóval szoktam) A szárított paradicsomokat felaprítjuk és ezekkel gazdagon megszórjuk a spagettit, és szűz olívával meglocsoljuk. Azonnal tálaljuk.